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做生意想賺錢，創意很重要，一位蛋糕師父，靠著搞怪蛋糕在網路上竄紅。像是有蟑螂半立體造型蛋糕、棒球蛋糕都是她創作題材，讓他在不景氣中逆勢衝出好營收，一個月賣出上百個蛋糕，業績好時一個月可以進帳３０萬元。

堅持不走傳統路線，就連金曲獎也要她設計20歲生日蛋糕，很難想像當年她只是個月領900元薪水的小學徒，如今已經是每月接單100張訂單月入30萬的蛋糕店老闆娘。創意蛋糕達人林育安：「只要能夠學到東西，其實一開始也不用太在乎說領多少錢，那學到之後你才有更多的籌碼，以後你自己創業當然賺到就是自己的，要觀察別人用什麼樣的手法，是不是有自己一些不足的地方。」

沒有雄厚資金，更沒有店面，林育安靠著雙手在蛋糕的世界裡用創意逆勢突圍，也從小學徒翻身變百萬蛋糕人。

美國職棒大聯盟（MLB）明星隊31日在新莊棒球場練球，許多球迷伸長手希望能拿到球星們的簽名。中央社記者謝佳璋攝 100年10月31日

其實在台南縣市合併前，屬於台南市中心外的區域,還有很多隱藏版的小吃值得推薦！台南觀光局推出的美食地圖把大台南分成8大區，集結336家店，要讓遊客實地品嘗，選出心中第1名！

TVBS記者曾鈴媛：「台南府城小吃百百種，該怎麼吃起呢，美食地圖選出其中336家商店，讓我們來看看這些店，好吃的地方在哪。

」

牛肉片下鍋涮，不到6秒鮮紅的肉片變成粉紅色，大口咀嚼還能吃得到牛肉原汁原味的鮮甜，另外還有這種吃法。遊客：「涮7秒那個肉會比較嫩，自己看適合人家吃幾分熟的話，比較好控制呀。」

內行客人知道汆燙7分熟就是牛肉最嫩的熟度，老闆選用當天現宰台灣牛，牛腱筋軟越咬越Q彈，開店15年，征服不少饕客味蕾；餃子大火油煎過後，一口咬下還聽得到卡滋卡滋聲，可見表皮有多酥脆，但更吸引人的是裡頭的餡料，老闆用豬肉末混合高麗菜還加了蝦泥，難怪內餡多了清甜口感。遊客：「我都點20個鍋貼呀。」

TVBS記者曾鈴媛：「吃飽喝足之後，您不能錯過的，就是開在大灣市場內，這家開了50幾年的鹹粿年糕店，你看這年糕幾乎餡料要到滿出來。」

年糕裡填滿大顆紅豆、花生和芋頭，餡料豐富實在不馬虎，就連白米做的鹹粿，簡單的油蔥調味，可是古早味的首選，從永康區的牛肉爐、鹹粿、年糕，到新化區的餃子店，台南縣市合併後，觀光局積極推銷市中心以外的在地美食，就是要讓外地遊客能親自品嚐，選出心目中第一名的人氣美食。

（中央社記者陳淑芬台中16日電）電視劇「沒有名字的甜點店」今天在明台高中舉辦試映見面會，男主角劉以豪等人現身，邀請法國藍帶主廚跨刀，學生熱情相迎。

電視劇「沒有名字的甜點店」描述女老闆及成員對甜點理想與堅持的故事，開拍時受到台中市政府新聞局的補助及協拍，並到台中市多處取景，也到巴黎藍帶廚藝學院拍攝，開播頗受歡迎。

電視劇演員今天在設有餐飲科的中市明台高中舉辦試映見面會，男主角劉以豪及演員黃荻鈞現身，台中市府新聞局長石靜文也到場，並邀請來自巴黎藍帶廚藝學院主廚，現場示範法式甜品，現場不但播放影劇，還瀰漫甜點香氣。

明台高中副校長林承(峰)表示，「沒有名字的甜點店」選在明台高中舉行見面及試映會，對餐飲系學生很有鼓勵作用。

「沒有名字的甜點店」電視劇製作人黃茂昌表示，全劇描述年輕人勇敢追夢的過程，透用不同主題的甜點療癒人生挫折。現場500多名與會，見偶像演員現身興奮不已，掌聲不斷。1020816

創店52年 法院特拍6727萬 老闆說想休息 村長說可惜

〔自由時報記者葉永騫／林邊報導〕創店五十二年，被譽為林邊鄉地標的永興海鮮飯店，屏東地方法院進行特拍，標價六千七百二十七萬元，飯店預定本月底吹熄燈號，老闆林清貴表示，自己年紀大了想休息一下，四、五十名員工都將依法資遣；永樂村長蔡玉心說，早期的永興飯店是全國知名的餐廳，員工達到一百多人，面臨拍賣停業，令人唏噓不已。

中山路最知名餐廳 宴客近百桌

位於林邊鄉中山路的永興海鮮飯店創立於一九六一年，距今五十二年，創始人為前立委林國龍的哥哥林連白，林連白從經營小麵店起家，接著在永樂村設立永興海鮮飯店，由於正值台灣經濟起飛，林邊鄉不管是香蕉外銷或是養殖鰻魚都相當賺錢，永興飯店成了當地最重要的餐廳，接著永興飯店遷移到中山路現址，場地大幅擴張，土地面積超過八百一十坪，二層樓的建築一次宴客可以達到近百桌。

魚翅丸、烏魚子 手路菜受歡迎

林國龍擔任省議員、立法委員人脈廣擴，永興飯店不但成了政商名流必到之處，魚翅丸、烏魚子等手路菜相當受到歡迎，成了南部最著名的餐廳，光是員工都高達一百餘人，但是近年因為觀光客轉往東港消費，加上為經營理念及股東等相關問題，最後走向拍賣之路。

債權銀行合作金庫日前向屏東地方法院提出拍賣聲請，永興飯店鑑價一億零五百十一萬元，經過三拍後進入特拍，金額為六千七百二十七萬元。

老闆林清貴表示，永興飯店並不是生意不好，而是自己年紀大了，經營餐廳很累人，他想休息一下，目前四、五十名員工都將依照勞基法資遣，未來是不是要重新經營，得視情況再決定。

林邊鄉民代表會主席吳冬白指出，永興飯店是林邊鄉最知名的飯店，歇業後不但造成員工失業，當地農、漁民也會因為餐廳銷路減少受到影響。

溽暑夏季，小心熱感冒上身！營養師建議，炎熱氣候容易影響食慾，應該多喝溫開水，少喝冷飲冰品，可保腸胃健康；水果方面，建議可挑選當季盛產水果，特別是富含維他命C的水果為佳，如芒果、奇異果、鳳梨，或是檸檬等；而西瓜、荔枝等，雖能消暑解渴，但因糖分較高，建議酌量攝取避免血糖升高，影響健康。

大林慈濟醫院王子南營養師指出，會有熱感冒症狀的人，大多體溫調節能力較差，過去是以老人、小孩較多，但醫院門診發現，上班族、常進出冷氣房的人，也容易出現此症狀。例如媽媽從戶外買菜回家，一進門就開冷氣休息，導致毛孔收縮、體溫調節不良，幾個小時之後就開始有頭痛、頭暈、不舒服的情況出現。

上班族容易患冷熱病

預防熱感冒，除多休息、多喝溫開水外，室內保暖工作一定要做好，愈是大熱天，愈要備好一件外套，進到冷氣房內就穿上，以防止熱感冒反覆出現。而在飲食方面，雖然有民間流傳感冒時不要吃水果，怕加遽症狀惡化，但其實只要挑對水果，用對方法，感冒時吃水果還可以幫助對抗病症。

4大水果防止熱感冒：

1.檸檬：富含維他命C，有感冒症狀可以泡溫水來喝。因為檸檬的皮含有芳香精油，吃了可以幫助排汗，加上維他命C，有助於減緩感冒症狀。另將檸檬汁和一湯匙蜂蜜加入熱水中，每天隨時喝上幾口，也有潤喉效果。

2.鳳梨：具有豐富的維他命C，亦含大量鳳梨酵素及維他命B1，與谷胺酸一起合作，其所產生的功用可助人體消化吸收，加強代謝功能；不過，吃的時候建議直接吃，不需要打成汁，因為鳳梨本身也含有許多纖維質，多吃還能預防便秘。

3.奇異果：含有豐富的維他命 C，含量是柳橙的 2倍；此外，亦含β胡蘿蔔素、維他命 E、葉綠素、多醣類、多酚類等營養成分，是一種營養價值非常高的水果。同時奇異果酵素具抗氧化效果，能有效分解蛋白質，可幫助腸道營養吸收。

4.芒果：富含醣類、蛋白質、粗纖維及維生素A、B1、B2、C，還有礦物質鈣、磷、鐵、鈉等營養成份，其維生素C含量超過橘子；另含有豐富的β-胡蘿蔔素，具有抗氧化效果，且能降低膽固醇，能有效抑制病毒蔓延。

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海鮮批發暨餐廳業者徐承堉：「你1萬斤的魚片，魚差不多要2萬5千斤。

」記者：「要1萬斤的魚片？」徐承堉：「嘿呀。」

趕在陽光露臉前，要完成捕撈工作。徐承堉：「差不多，這尾(這小尾的)，這個在這邊都算，這個都還算小的。」

徐承堉做海鮮批發，全台灣到處跑，找柯先生這種有產銷履歷的養殖戶合作。徐承堉：「牠同一批啊。」記者：「：「同一批？」徐承堉：「：「同一批啊，你看(差這麼多)，嘿呀。」記者：「為什麼？」徐承堉：「因為有人體重100公斤，有人50公斤，呵呵。」

七星鱸魚，用混養的方式，長到2歲大，不用任何藥物，讓生態自己運作，不少草魚，和吳郭魚，也順便被撈起來。徐承堉：「牠會有很多魚跟牠長在一起，比較會造成生態的平衡，像我們這個池子裡面，就會有一些，草魚，這種大傢伙，牠們草魚是吃草的。」

池子裡還有幾百斤吳郭魚，當鄰居。徐承堉：「對，這個是吳郭魚，大隻的、小隻的，牠們比較會清池底的一些有機的碎屑啦。」

七星鱸魚，在哪裡育苗、吃什麼、養在哪裡、怎麼加工以及運輸、銷售方式，都必須經過認證，「生產履歷」全部透明，這是徐承堉最近10年努力推廣的概念，一捕撈上岸，第一時間放血，冷凍之後才能避免腥味，不過當場少了5%的重量。徐承堉：「1千斤秤起來，如果放完血，喔，剩下950斤，那你就少了這些，或者是你的成本就會、會增加這些。」

有些事不能不做。徐承堉：「他已經這麼辛苦養了2年耶，對不對，那維持這個水質，維持這個飼料的品質，把這個品質維持到這麼好，你不用捨不得那一刀，結果他前2年前功盡棄。」

徐承堉以前專做貿易，進口魚貨賺取價差，但念海洋大學的他，漸漸發現漁業資源越來越少，加上交了漁民朋友，才漸漸關心起本土漁業，因為理念相同，和柯德義很自然湊在一起。養殖戶柯德義：「一般的水池，大概都只有5尺左右而已，深啦，(水深)1米半，我們差不多3公尺到4公尺(深)，水比較不會乾掉，水如果蒸發掉，旁邊(高)的水會流進來，算是不用抽地下水。」

永續經營，不是概念，而是養殖方式。柯德義：「這個養殖的工作這個事業，要一代一代一直傳承下去的，可是你想到要一代一代傳承下去的時候，你如果沒有一個好的環境，那就、那就不可能。」

為了維持鮮度，2個小時之內必須全部送進加工廠。記者：「我們這邊就很多了？」徐承堉：「今天做這些就差不多了。」記者：「多少？」徐承堉：「2千多斤，必須一定要處理完，沒有處理完，他們今天都必須要加班做到完，其實這個廠大部分是本地的勞工，那這個也是我們很喜歡的地方，因為它，我們會覺得說，我們生產過程裡面，對環境、對社會貢獻比較大。」

照理說，做批發生意可以不用管這麼多，但他甚至為了推廣「履歷海產」，開了2家餐廳。記者：「我們點的一個這個跟這個，他問你說，這認證履歷的跟那有什麼不一樣？」

徐承堉認為只是在賣場辦試吃，沒辦法扭轉刻板印象。徐承堉：「認證的食材第一個大家覺得它怎麼樣？貴，第二個呢，不一定比較好吃，那這就很慘了，又貴又不一定比較好吃的東西，怎麼會做得下去呢？」

最好的辦法是，讓大家直接在餐廳吃，從貿易商，轉變到賣本土認證海產，到現在成為餐廳老闆，是因為10年前，澎湖嘉?魚滯銷，老同學的一通電話。徐承堉：「他就說，這個澎湖嘉?(魚)品質很好，可是呢，現在都賣不掉，那你們在賣這些海鮮，可不可以幫我們賣一賣。」

他一口答應，卻因為價格是大陸嘉?魚的2倍賣不出去，沒幫上忙，但以前只把漁產當成商品的徐承堉想法不一樣了。徐承堉：「我們開始接觸到這些東西，一個一個養殖戶，很多養殖戶，它就是一個漁村，所以它不只是一個商品，它是好多人的期望，或者是好多人的心血。」

他想用台灣海鮮「糙米米粉」PK日本拉麵，讓廚師武師傅很頭大。主廚武展丞：「因為它是純糙米做的，百分之百的，但它比較不耐煮，對，它煮久的話你會覺得，好像吃麵線一樣。」

因為沒有添加修飾澱粉，不但容易斷裂，也少了Q彈口感，只能不斷試煮，終於找出解決的方法，還刻意用膽固醇比較低的鵝油，取代豬油，爆香油蔥，加入柴魚湯底。主廚武展丞：「很多客人在問我，這碗米粉湯，到底有什麼特色，我說其實你就是把一個台灣吃掉，其實台灣所有的漁業的、漁民的用心，和農夫的辛勞，你從這一碗米粉湯就看到。」

一碗湯裡，有台南虱目魚丸、台東鬼頭刀做的甜不辣、新竹糙米粉、澎湖花枝以及中部的有機蔬菜，連菜盤都可以直接生吃。武展丞：「這個紅蘿蔔，是最近…。」徐承堉：「東勢的那個嘛。」武展丞：「東勢的那個沒有錯。」徐承堉：「那這個紅蘿蔔怎麼樣？」武展丞：「非常好，不錯。」

料理的準則是凸顯食材原味。顧客：「喔，你怎麼滿頭大汗，吃的滿頭大汗？」顧客：「熱啊。」武展丞：「因為我自己以前也是做餐廳的，所以我對食材要求很嚴格，那我覺得他們的食材一吃，基本上我就知道說，有沒有摻化學的啊。」武展丞：「不是說他們懂得養生，而是他們在這裡能吃到，他們小時候所吃到，真正的海鮮的原味。」

徐承堉還找到用海水養殖，只吃海藻的生態蝦，和烏魚一樣可以直接做成生魚片。徐承堉：「它甚至可以做到，生魚片的等級，我們把這生魚片排出來的時候，很多人想說，其實你再怎麼問，沒有人會知道它是烏魚生魚片。」

不過學日本料理的主廚，一開始很不習慣。武展丞：「其實日本料理很重視野生，所以一開始我會很排斥養殖類的東西，因為我覺得野生最好，其實有好幾次想要離職的念頭。」

徐承堉規定，做料理不能放味精以及太多調味料，讓廚師覺得沒有發揮空間。武展丞：「那在調味料的配合當中，也是呈現一個廚師他所謂的烹調的功力，但這些東西在這邊都不需要。」

必須變成一張白紙重新學習。武展丞：「會自己在做矛盾、在衝突，到底是要如何走，慢慢的發現，天然是最美好，所以我從這個地方慢慢學習到，很多料理其實不要去添加，吃到它的原味，才是真正的美。」

堅持理想的另一面，是餐廳不斷虧損。徐承堉：「到底有多不好，反正就是，就是一直賠錢嘛。」記者：「賠多久啊？」徐承堉：「「快2年、1年多，第一個餐廳，大概做了將近2年，大概差不多1年10個月才打平。」

第一家餐廳虧了5百萬，好不容易逐漸上軌道，又開了這間海鮮火鍋餐廳，他想，只要用「認證海鮮」食材開餐廳，有成功的一天，那麼上游的生產者，就不用擔心沒有市場支撐。武展丞：「我覺得最重要，就是他的恆心，他一直這樣子持續下來，那是我們看到的。」

一個人的力量很微小，但方向明確。徐承堉：「今天桌上的這條魚，是不是20年之後，它還可以，再到我們桌上出現，這個養殖的方式，是不是可以維持20年，如果不行，那這個事情現在就要做改變，這條路是未來一定要走的一條路。」

徐承堉，在海產領域20年，不再只當作買賣，他想利用自己的影響力，留下些什麼，有人說他更像傳道者，用餐廳，向消費者傳道。

到漁港吃海鮮，賣點就是新鮮，於是常見的料理方式，都是用蒸的或是煮的，不然就是吃生魚片，來品嘗鮮甜，但在桃園的竹圍漁港，這裡當然也有蒸煮、生魚片，但最熱銷的攤位卻是炸海鮮，30多種海產，任君挑選，甚至還有近來價格飛漲的紅市肉、紅燒鰻，而最多饕客推薦的，則是炸魚排，肉質新鮮，入口又細又嫩。

兩個油炸網輪流炸還是來不及，客人選好的食材已經排成長長一條龍，其實這是位於桃園竹圍漁港裡的炸海鮮攤位，賣點就在於它的食材超豐盛，30多種海產，任君挑選，花枝、柳葉魚都算是普通了，一般要到海產店才吃得到的龍珠、蚵仔酥也讓你隨便夾。

還有整隻螃蟹，甚至是近來價格漲翻天的紅燒鰻也吃的到，而常來的饕客更是推薦桂魚排、旗魚排還有鱈魚酥，佔了位在漁港邊的地利之便，肉質新鮮，入口又細又嫩，遊客：「魷魚絲、土魠魚，這邊都蠻好吃的，又蠻新鮮的，每次來都會來這邊買。」

炸海鮮攤位業者：「假日都要排隊，都要拿號碼牌排隊，下午兩、三點的時候人還會更多。」即使不在用餐時間，攤位前依舊被人牆團團包圍，個個得領號碼牌，有空走訪竹圍漁港，炸海鮮不容錯過。