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夏日炎炎，水果啤酒消暑熱賣，也成了女性新選擇，不過你知道嗎？濃濃的水果味，其實裡頭只含5%的果汁，為了降低成本，廠商加了香料提味，否則1罐330c.c.的鳳梨啤酒，就得含有60c.c.的原汁，也幾乎是1/3顆鳳梨，才會有果汁味，成本太高，除此之外，還有業者以液態發酵方式製作高粱，壓縮蒸餾時間，添加香料取代該有的香味，民眾掏錢之前，還是先看清楚標示，以免喝了一肚子化學成分。

廣告狂打，再推香蕉口味，啤酒風味越來越多，就從去年推出這2款開始，啤酒加了一味，成功打入台灣市場，水果啤酒佔酒類市佔率3成，主要鎖定的是年輕女性的市場。

飄出的濃濃水果味，遠遠勝過酒，但其實裡頭的果汁含量，只有5%，也就是說，330c.c.的啤酒，裡頭含有16.5c.c.的原汁，為了節省成本，廠商以香料取代，因為完全使用果汁，比例就得高達18%，相當於60c.c.，1罐就得用1/3顆的鳳梨，成本相對高出許多。

民眾：「化學用的香料啊，增加口感用的一些，我們不知道的成分，經商會有成本考量。」

酒商表示，添加香料也是為了避免果汁壓過啤酒花的香味，但其實民眾的質疑，不無道理，2瓶高粱200元有找，還有其中1瓶特價50元，是金門酒廠生產的高粱，1/8的價格。

屏科大食品科學系教授吳明昌：「有的人為了便宜，所以就用了一般的酒精，添加香料，當做高粱酒賣。」

用液態發酵的方式，讓原本100天蒸餾時間縮短成7天，之後再加入香料也成了高粱，儘管喝了不會致命，但長期飲用就會造成肝腎負擔，喝飲品有喝進「天然的嗎」，飲用之前看清楚標示，否則喝進一肚子香料成分。

台灣的慢食代表團，參加在南韓南楊州舉行的國際慢食大會，由小國旗換了大型國旗，護旗成功，也在台灣館，推廣了六十公斤的美食，無論在國民外交和觀光發展上，都是一次完美的出擊。（王長偉 首爾報導）

率領台灣慢食代表團，到首爾近郊南楊州，參加國際慢食大會的「台灣慢食協會」會長羅秀玉在展覽館說：在展覽期間，韓方強行的用紙，掩蓋了台灣館兩個攤位招牌上，所印有的國旗，而發生衝突，引發了「國旗風波」之後，經我方據理力爭，義大利慢食協會的組織出面調節，韓方再三道歉，最後我方爭得一面大型青天白日國旗，懸掛在台灣館，而平息了此一「國旗風波」。

羅秀玉會長說：這次台灣在首爾展出期間，雖然因發生「國旗風波」，而有些不愉快，但台灣透過此次展出，將台灣真正的美食，推廣給四十多個參加國家和國際人士，對台灣觀光發展是一大幫助，應該稱得上是完美的結局。

她接受中廣新聞網訪問時說：（t）

台灣是在二○○六年加入了義大利慢食協會的組織，成立台灣慢食分會代表台灣，接著在第二年，又正式成立了台灣慢食協會，一路走下來，已經有六年多了。今後我們會繼續努力，將台灣的美食，推廣到全世界。

台灣的慢食協會常務理事林俊誠博士說：經過「國旗風波」之後，台灣館的兩個攤位，直到目前，在國際展覽館，展出了六十公斤的台灣美食，贏得好評。

雖然展出期間，發生了不愉快的事情，由小國旗換了大型國旗，他也是感到欣慰的，也可看作是國民外交上的一大勝利。

林俊誠博士向記者說：（t）

在展出期間，台灣廚藝美食協會西餐廚藝顧問許宏寓和高雄圓山飯店廚藝陳金選兩人，特別從台灣趕到首爾南楊州，並在台灣館的國際攤位，現場製作蘿蔔糕，讓國際遊客現場試吃，此外，也展出綠竹筍，烏龍茶，鳳梨酥及阿里山烏龍茶等台灣農業食品名產，吸引了廣大的遊客。

他強調，台灣美食美味可口，獲得韓國人的喜歡和讚賞，是一次成功的出擊。

另外，此次大賽由慢餐國際總部、南楊州市、社團法人──慢餐文化院主辦，由南韓農林畜產食品部、京畿道、農協中央會、韓國觀光公社和京畿觀光公社協辦，預計可帶來一千億韓元的經濟效益，創造一千個就業崗位。（圖為韓方將國旗蓋了起來，經我方據理力爭，由小國旗換了大型國旗）

食品含有毒原料的問題持續擴大，檢調獲報，有不肖食品供應商將工業染料「黃色素」賣給新莊地區知名百年豆干店，同時銷售防腐劑給另一家製麵商行，今天兵分三路搜索相關店家商行，除了查扣帳冊之外，也將三名負責人帶回偵訊，全案朝違反食品管理法偵辦。

外食族最近常問的是：「到底有什麼東西不含毒可以吃？」接連爆發的毒原料事件，似乎讓民眾很憂心。檢調最近也獲報，有不肖業者疑似將工業染料「黃色素」賣給新莊一家知名豆干店，而這家豆干店採用現場炭烤方式，是人氣美食，除了自行販售，也賣給傳統市場，不料，卻傳出有問題，格外受到關注。檢調經過蒐證之後，還發現業者除了賣工業染料給豆干店，也將防腐劑批給一家製麵商行做陽春麵麵條。

台北地檢署在七號指揮調查局，並在衛生單位的配合之下，兵分三路搜索涉案食品行，以及下游的豆干店和製麵行，並將負責人帶回偵訊。檢調發現，這批工業染料，豆干店購入的價格比市售食用染料便宜，豆干店是否知情，也是檢調追查重點之一，全案目前朝違反食品管理法方向偵辦。（責任主編：董媛瑜）

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■ 新聞專輯／「食」在不安心

（圖／中央社）

賣肉乾一年創造千萬營業額，老闆過去是位證券營業員，放棄百萬年薪自行創業，他獨家研發出「長條筷子型肉乾」，成了團購美食人氣王，加上他拿出證券業拚客戶的方式，電話行銷、親自拜訪客戶，讓他現在生意好到，想買得等上兩個禮拜。

這雙筷子長得很特別喔！仔細一看，這不是筷子，其實這是一雙，長得像筷子的肉乾，長條型的肉乾，15公分長，1公分厚，嚐起來肉嫩Q彈，不乾不柴，超juicy！筷子肉乾，創意十足，在競爭的網路美食市場上，可是打敗眾家美食，搶下團購美食票選NO.1。

消費者吳先生：「很好，台灣的味道啊！沒有那麼乾澀是真的。」

這個人氣肉乾，可不是只賣造型，雖然叫肉乾，口感一點也不乾，因為作法很特別，這一根根肉條，都是人工下刀裁切，確保肉質保水度，取代傳統火烤，而是以機器高溫慢烘 3次以上，鎖住肉汁，網路人氣夯到不行，這個吃起來會爆漿的牛肉乾，嚐起來不但肉嫩，還帶汁，顛覆傳統牛肉乾乾乾硬硬的口感。

其實老闆，不曾擺攤賣肉，更沒做過肉品加工，而是一位一年擁有千萬業績的證券營業員。他叫阮啟偉，踏入這行契機，只因為女友父母，在傳統市場做肉品批發，從上班族到創業自己當老闆，當過營業員的的他，行銷手法一開始還真的很像證券營業員，從電話行銷到親自拜訪，創業六年，脫掉西裝賣肉乾，卻創造千萬業績。

除了懂得控制成本，其實成功關鍵，就在自有品牌的建立，加上包裝精緻化，成了逢年過節送禮首選，現在想吃網路預訂，可得等上兩週才能嚐的到。

一般蛋包飯外型都是長橢圓形，台中市有餐廳業者就是和別人不同，做出蛋糕造型的蛋包飯，他用鋼杯大小的鍋子煎蛋皮，再把炒飯壓入鍋子，定型後倒出來，外型和蛋糕一模一樣，口味也模仿蛋糕，除了原味，還有加可可粉的虎皮蛋包飯。

黃澄澄的外皮，看起來像芒果蛋糕或百香果蛋糕，用湯匙輕輕劃開，裡面竟然包著一顆顆米飯，原來它不是蛋糕，而是蛋糕造型的蛋包飯。

先炒飯再做蛋皮，有別於一般人做蛋包飯，用平底鍋煎蛋汁，老闆用的小鍋子，大小和鋼杯差不多，蛋汁倒進去，在瓦斯爐上，順時針慢慢轉圈加熱，蛋皮厚度不超過0.1公分，太厚就不好吃了，成型後再倒入炒飯。

餐廳業者葉先生：「把它壓緊，要不然倒出來會散掉。」

老闆自創蛋糕造型蛋包飯，口味還不只一種，除了原味，還有虎皮蛋糕蛋包飯，在蛋汁裡加入可可粉。

作法相同，但是可可粉能增加香氣，咖啡色蛋皮包住炒飯，好像一顆巧克力蛋糕。民眾：「就像吃蛋糕，我吃到有巧克力的味道，我第一次看的時候 就問老闆說，那個是甜的還是鹹的，蛋很滑，而且不會太乾。」

蛋糕造型蛋包飯，外型討喜可愛，女客人和小朋友特別喜歡，蛋包飯吃來吃去，都是一樣的味道，老闆靠造型取勝，限量60份每天賣光。

（中央社記者黃麗芸台北1日電）台北市商業處今天表示，台北農產公司8月起在士林夜市擺設平價水果示範攤，提供消費者及觀光客更多購買選擇。

商業處表示，台灣素有水果王國美譽，受外國觀光客青睞，為推廣國產優質水果，台北農產公司從8月起至今年底，在國際觀光客首選的士林夜市內擺設優質平價水果示範攤。

同時，台北農產公司從今天起至14日止的開幕期間，特別推出盒裝現切水果「買二送一」促銷，每盒重400公克、單價為新台幣100元，還有小包裝及水果禮盒等優惠特價。

商業處表示，現場展售當季盛產水果，包括蜜梨、愛文芒果、木瓜、美濃瓜及帝王芭樂等，由台北市果菜批發市場提供貨源，提供特、優級品質水果，且價格實惠。

此外，下半年所販售的各項水果品項及價格，台北農產公司都會搭配時令、季節及消費者反應，再作調整，方便觀光客及逛街民眾安心選購。1020801

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工商時報【台北訊】

美食是愛美女性的天敵，但在台灣有這麼一款蛋糕，不但吃了不容易胖，更添加膠原蛋白，讓所有愛美女性吃出健康好氣色，一上市意外受到粉領族的喜愛，成為網路上知名的團購美食，在廣大愛美女性的口碑行銷下，「水嫩蛋糕」更成網購粉領族下午茶必吃糕點。

從事烘焙工作30多年的蘇瑞榮認為，創作出好吃的糕點，是人生中最快樂的事情。家住埔里的蘇瑞榮結合創意烘焙與在地好原料的心情，把埔里好水拿來當原料，再加入德國水解蛋白，讓蛋糕裡富含女性肌膚所需要的膠原蛋白，再改變蛋糕製作流程，把烘焙的過程改為用蒸的。

蘇瑞榮開始在自家店內販售起「水嫩蛋糕」，原本還只是街訪鄰居間口耳相傳的區域美食，沒想到透過網路，竟然讓蘇瑞榮的乾坤農場成為南投埔里當地的知名名產。不少愛美女性聽說有這樣既不容發胖，又有膠原蛋白，還很好吃的蛋糕，紛紛將「水嫩蛋糕」當作到埔里遊玩時必買的伴手禮。