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今天的好吃一點訣，帶您來看台中市一家日式燒肉店，除了美味燒肉，客人必點的招牌菜，卻是海鮮煎餅；業者除了用傳統的蝦仁、軟絲等海鮮加內餡，還加入大塊鱈魚增添香氣，另外在用北海道十勝山藥，研磨成山藥泥後，和麵糊、內餡一起攪拌，再倒進鐵盤裡，慢火煎到外酥內嫩，由於麵糊結合山藥，不但有獨特香氣，口感也比一般煎餅更Q嫩。

海鮮煎餅剛上桌，輕輕夾起，蒸騰熱氣立刻從旁邊冒出，雖然燙口但民眾還是忍不住大口咬下，海鮮煎餅裡除了有軟絲、蝦仁等基本材料，還看得到一整塊鱈魚肉，除了新鮮海味匯集在煎餅裡提升口感，老闆有祕密武器。

研磨碗裡，主廚拿著日本進口的北海道十勝山藥，不斷磨出白色黏稠山藥泥，接著再把大塊鱈魚肉、蝦仁、軟絲，拌上蔬菜絲、蔥花和麵糊，加入山藥汁一起攪拌。

業者阿正：「要用山藥的黏稠性，帶出整個煎餅的口感，(煎好)它會比較外皮酥，裡面的話會更嫩一點。」

新鮮現做的餡料，在鐵盤裡用小火慢煎30分鐘，才能做到表面焦脆，內餡軟嫩可口。消費者：「(山藥)天然的口感，跟海鮮配起來非常地剛好，恰如其分，一嚐就能知道是非常新鮮的東西，然後口感又很嫩。」

台中市這家日式燒肉店，除了鐵網上煎得吱吱作響的燒肉，特有的海鮮煎餅，加入北海道山藥做內餡，成了燒肉店裡，人人必點的招牌菜。