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【台灣醒報記者羅佳旼台北報導】2013年台灣美食擂台賽，將嚴格控管食品衛生安全，食材選用農委會認可的「產銷履歷」產品，由觀光局、農委會與實踐大學合辦的2013年台灣美食擂台賽30日在實踐大學舉行總決賽，分別由璞石麗緻溫泉會館、麟首創料理、育達商職奪得觀光飯店組、餐廳組以及校園組冠軍。

2013台灣美食擂台賽的前身是每年美食展中的「廚藝競賽」，觀光局表示，今年沒舉辦美食展，但仍要延續廚藝競賽，因此辦「台灣美食擂台賽」。食材衛生方面，大會表示，大會表示提供的沙拉油經過嚴選，也嚴格要求參賽者在食材選用上要注意衛生安全。

與以往不同，2013「台灣美食擂台賽」分成觀光飯店、餐廳、校園三組舉行，各組有所屬評審，每隊成員3人一組，觀光飯店組進入決賽的有9隊，餐廳組有11隊，校園組有12隊，其中觀光飯店組需推出飯店精緻料理，餐廳組推出餐廳特色美味料理，校園組則以傳統與創意台灣料理為表現主軸。

評審召集人張瑛玿說，評審將以味道30%、創意火侯各占25%、衛生10%、展台設計10%來評分，最特別的是今年多家的展台設計是以往比賽沒有的，高雄漢來大飯店表示，這次最緊張的是展台設計，同業也是這麼認為，必須考量展台和菜色的顏色要能完美搭配，團隊花了1個月的時間設計、練習。

台灣美食擂台賽承襲廚藝競賽的現場揭曉節目「神秘食材箱」，大會的指定料理食材就在箱中，大會表示，採購的食材多是經過農委會「產銷履歷」認證的農產品。觀光飯店組、餐廳組、校園組的神秘主食材分別是豬里肌肉、白蝦與金目鱸魚，副食材都有黃甜椒和紅甜椒，配料皆有三星蔥、紅辣椒和薑。最後，分別由璞石麗緻溫泉會館、麟首創料理、育達商職奪得觀光飯店組、餐廳組以及校園組冠軍。

交通部觀光局表示，「要讓台灣的美食動起來，用美食用台灣，將餐廳與展場概念結合，讓遊客能循著美食遊台灣。」張瑛玿說，觀光局會將獲獎者的美食與店家資訊等公布在網站上，在國內外宣傳，對獲獎者來說是種肯定，亦有助於飯店倉觀光推廣。