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屏東縣林邊、佳冬鄉，有著亞洲地區養殖漁業首屈一指之美譽，98年莫拉克風災之後，在經濟部中小企業處的輔導下，將當地養殖漁業與在地海鮮餐廳結合，到林邊、佳冬鄉可品嚐到最道地、新鮮活跳海鮮，但不是每家海鮮餐廳都可吃到揚名海外的『龍膽石斑料理』。

創立於1961年，林邊歷史最悠久老字號海鮮餐廳，是當地海鮮餐廳的始祖，『永興海鮮飯店』。

真的是有“青”才敢讚聲！選用超級新鮮的特選龍膽石斑，師傅以熟練的刀工，快速片下龍膽魚肉，淡粉色光澤，「龍膽生魚片」這就是新鮮最佳呈現，配上適量的哇沙咪醬油，入口即化，鮮美滋味就在舌尖中舞動著。

這道料理一定要盛一碗熱騰騰白飯加入「清蒸龍膽石斑」湯汁，最佳美味的享受，新鮮龍膽石斑，除了生魚片之外，拿來清蒸也是展現絕佳鮮度的料理方式之一，老闆料理方式非常汁原味，用鹽巴醃製一下，切點薑絲蔥絲，淋上少許米酒，入鍋清蒸。端上桌來，香氣撲鼻，真是令人忍不住的衝動，魚肉鮮嫩極了，完全無腥味，非常鮮甜多汁，讓人大口大口扒飯。

『阿義活海鮮』，是當地另一家知名的海鮮餐廳，讓您嚐盡道地台灣之光鮮美海鮮！

來『阿義活海鮮』必先來這道「紅燒龍膽」，讓您打開您的味蕾，紅燒湯汁裡是鮮嫩魚肉，吃得到魚鮮汁；用洋蔥、醬油、茄汁、糖等佐料爆香，調成紅燒醬汁，再放入事先炸好的魚片，翻炒裹上醬料，吃起來外面裹著酸酸甜甜紅燒醬汁，咬下魚片保有鮮嫩魚汁，口感格外輕爽，光這道吃了快一碗飯，超級下飯的，真是美味極品。

蔬菜鮮甜、魚肉鮮美，前所未有的絕配！炒龍膽魚片，使用魚肉片成適口大小加少許調味入鍋大火快炒。火候拿捏剛好的帶皮魚片，入口爽嫩香滑Q勁彈牙，一口接一口，不到盤底朝天停不下來。

『阿融海產店』，是家以創意海鮮料理起家，在這可品嚐到令人驚豔的海鮮創意美食！

阿融師傅先上一道創意無限、巧思獨具的「金蠶絲龍膽捲」，魚肉裹上粉絲下鍋炸成金黃繭似的再用生菜托著，爽口生菜、酥脆金絲、軟嫩龍膽，吃下有著三種層次口感，滿足了三種味蕾願望！這道特別適合於夏天香酥魚條佐清爽蘿美生菜，清爽美味。

龍膽鮮甜與奶油香醇美味絕配的「龍膽奶油濃湯」，不只好看更是美味才敢推薦，奶油濃湯內有股獨特鮮甜魚汁，湯甜味美入口滋味濃郁，和龍膽魚肉口感意外搭配。

『高昇海產店』是海鮮老饕的秘密基地

「西式香烤龍膽酥皮」連小朋友都喜愛，中西合併，西式酥皮中間包裹著鮮嫩魚肉，烤出多汁美味的內餡及層層分明酥香外皮，形成獨特口感，完美結合的口感讓人一口接一口，吃完還想再吃。

「香煎午仔魚」酥脆外皮佐鮮嫩肉質，穩坐美味排行榜No.1，最原味吃法；午仔魚魚肉細嫩、油脂豐富，嚐起來特別鮮甜，只要是新鮮，將魚兩面煎到金黃色澤，用熱度逼出豐富魚油，香味四溢，不小心就會喀掉一整條喔。

『德義好海鮮』主廚接觸海鮮料理近30年，直到100年底才開啟自己的海鮮料理餐廳，得知經濟部中小企業處推動當地養殖漁業料理，他馬上義不容辭，參與菜色研發等。

「陶板龍膽石斑」保留魚肉鮮甜原味，最“鮮”的吃法！在陶板上舖著滿滿新鮮魚片，倒入店家特製醬料，新鮮健康吃法吃得到魚肉內鮮汁，清爽鮮甜好滋味，只有軟嫩鮮舌可形容。

「樹子蒸龍膽」清蒸原味吃法，甘甜味讓人百吃不厭！選用龍膽石斑最適合清蒸的部位，保留魚皮豐富的膠原蛋白，淋上樹子、醬汁，肉質Q彈爽口，美味十足。

「烤龍膽魚下巴」魚下巴是道珍品，在地人的最愛！鮮烤魚下巴最能品嚐魚外酥內嫩的原味。淋上新鮮檸檬汁、沾點胡椒鹽，鮮甜滋味令人無法忘懷。

下次來南台灣的遊客，千萬別忘了到林邊、佳冬品嚐美味海鮮喔！