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工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】

人稱「阿旺師」的詹昭旺，精研日式料理超過20年，曾待過台北新都里懷石料理、台中水月齋等名店的豐富歷練，詹昭旺總能熟練的挑選出當令新鮮食材，並從日本進口高檔食材，提供與日本零時差的海鮮美味。

不過，即使擔任名店主廚，總因為成本的考量，無法盡情地展現廚藝與研發成果。在另一半陳乃銓的鼓勵與全力支持下，詹昭旺夫婦倆去年11月拿出畢生積蓄、選在台中市科博館商圈的博館二街開設「僖壽司」日式料理，夫婦倆攜手打拚、一圓創業的夢想。

「僖壽司」走家庭式高檔日本料理，詹昭旺認為，只要食材新鮮，即使簡單烹調，保持食材的天然美味，就能滿足懂得吃的饕客胃。

因此，詹昭旺不惜成本自日本進口海膽、季節鰈魚、金目鯛、甜蝦、鮭魚卵、干貝等，牛肉也使用Prime等級的冷藏肋眼；雖走家庭式溫馨風格，但連餐具、餐桌椅也很講究。

捨得使用上等食材，加上好手藝，不曾宣傳的「僖壽司」慢慢做出好口碑，近1年來已培養出許多主顧客。很多老饕喜歡坐在前檯欣賞詹昭旺展現精湛的廚藝，搶手的前檯座位區若未事先預約，往往被饕客捷足先登。一般周末假日的午餐晚餐，更是要提前訂位。

詹昭旺研發了許多深受饕客喜愛的料理，如「低頭望明月」，採用油花分布綿密的鮪魚製成散壽司，晶瑩剃透的有機銀川米混合鮪魚和蛋黃汁液，入口即化、口感綿密；又如「柚香柚鮮」，將日本柚皮和柚子肉調合白味噌，輕拌蝦子、干貝等海鮮食材，優雅的柚香融合甜美海鮮，絕配。

值得一提的是，「僖壽司」的取名靈感源自於長女濱僖的「僖」字，這是來自於一個父親、同時也是一位料理匠師的浪漫。

在日本料理師傅的生涯裡，壽司師傅一早出門就得到餐廳處理當天挑選的魚貨，接著準備開店、為上門的饕客填飽肚子；直到收店整理打烊回到家，往往是深夜11點過後。

詹昭旺說，這樣的工作雖讓一家溫飽並培育女兒逐漸成長，卻也錯失了女兒成長的過程與陪伴的時間，「僖壽司以女兒的名字命名，或許帶有補償心情，更多是滿心的感激」。

他說，希望把店送給女兒，努力用手藝換給女兒最好的教育與成長，也希望透過僖壽司滿足每位客人的味蕾，並將愛與歡樂傳遞給每一位客人。

桃園縣也是新住民的融爐，八德市更有著獨特的馬祖文化，因為定居在八德市的馬祖人比馬祖本島還多，昨天一場「樂活八德美食祭」，到處都有馬祖文化的影子。

小蕃茄、黃金蛋餃美食一攤又一攤，桃園縣長吳志揚 一口接一口，這裡是桃園樂活八德美食祭，雖然在桃園，不過這裡的人口有特色，比起離島馬袓，這裡的馬袓人還多出三倍，更蓋了間馬袓會館，讓當地人交流交流，有建築美食也少不了，像是用著紅槽醃製，炸過後吃起來酥脆，卻吃的到鮮甜美味的紅燒鰻；還有長的像漢堡的，裡頭包著蔥蛋叫做繼光餅，每一種都是傳統的馬袓味，力推樂活八德美食祭，縣長還親自下場拼慈善。

擁有生態公園、馬祖會館、巧克力工廠三寶的桃園八德巿，除了要用美景吸引人之外，更要用美食站好觀光地位。

（中央社記者陳守國金門5日電）金門縣芋頭文化季即將展開，縣府今天委託金門大學辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」，酒香芋頭蛋糕飄香校園。

入秋是金門芋頭產季，尤其是烈嶼鄉（小金門）芋頭盛產期，縣府與烈嶼鄉公所將在烈嶼鄉舉辦芋頭文化季，向民眾與觀光客介紹行銷芋頭文化與相關產業。

縣府建設處為讓優質芋頭有多樣化產品，並提升農漁會家政人員加工技能，今天在金門大學辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」，由學校生物資源利用實驗室助理教授林志芳、賴盈璋傳授酒香芋頭蛋糕製作技術，有40多名家政班員參加。

賴盈璋教授芋頭加工及前置處理等知識概論，再由林志芳說明蛋糕與芋頭餡製作方法、材料調配後指導學員製作烘焙高粱酒香芋頭蛋糕，烘焙完成後品嚐。

林志芳表示，酒香芋頭蛋糕冷藏1小時候後食用，淡淡的酒香與甜而不膩的口感絕對是值得細細品嚐的在地風味美食。

賴盈璋表示，高粱酒摻入蛋糕後風味更好。高粱酒與芋頭都是金門在地農產品，烘焙成酒香芋頭蛋糕增加使用用途，以及附加價值。

他表示，實驗室致力推動在地食品加工研發，感謝縣府長期經費支持，這次高粱酒、在地芋頭及傳統蛋糕結合，相信會獲得各界好評。實驗室樂於將技術推廣給農漁會幹部，希望勾勒金門酒香芋頭蛋糕的願景；未來會持續推廣各類食品加工教育，吸引更多業者投入食品研發，增加在地食品加工產業的經濟規模。1021005

台灣美食又登上國際版面，美國有線電視新聞網CNN和旅遊雜誌，評選全球最美味的甜點，先前在台北永康街，非常知名的冰館，所推出的芒果冰，因為有新鮮芒果、刨冰跟煉乳，被選為是全世界最棒的甜點之一。

什麼樣的店，好大的面子一開門，就有日本遊客，拿著旅遊書找上門，全為這一碗，特地坐飛機來台北朝聖，一片片清涼的雪花，淋上糖水和煉乳，最後再擺上新鮮芒果，之前在永康街打出名號的芒果冰，轉移到台北東區，名氣更響亮，現在還被美國有線電視新聞網CNN，評選為全球最棒甜點之一，特地前來的日本遊客讚不絕口。

因為選用屏東新鮮芒果，還有特製的芒果冰磚，刨出來的冰帶有芒果香氣，夏天一天就可以賣三千碗，明年有機會在101拓展第二間店，不過已經好吃到，有多國特地來詢問代理。

一樣被CNN相中的還有這間，台北南機場夜市的限量肉圓，豬後腿肉，搭配鮮嫩筍絲，皮Q肉嫩又多汁，不過也不是每樣台灣美食大家都有興趣，著名的小吃豬血糕，就曾被英國旅遊網站列為是全球十大怪食物之一，甚至皮蛋也被票選為亞洲最噁心的食物，但好不好吃每人感覺不同，唯有自己嚐過才瞭解其中滋味。

航空戰鬥營學員二日搭乘C-130H運輸機前往澎湖參訪軍事文物，學員透過專人介紹及實地見証具有扼控澎湖水道戰略功能的西臺古堡，對於離島早期設置的砲臺有更深入的認識。（軍聞社莊家宏）