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（中央社記者陳守國金門5日電）金門縣芋頭文化季即將展開，縣府今天委託金門大學辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」，酒香芋頭蛋糕飄香校園。

入秋是金門芋頭產季，尤其是烈嶼鄉（小金門）芋頭盛產期，縣府與烈嶼鄉公所將在烈嶼鄉舉辦芋頭文化季，向民眾與觀光客介紹行銷芋頭文化與相關產業。

縣府建設處為讓優質芋頭有多樣化產品，並提升農漁會家政人員加工技能，今天在金門大學辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」，由學校生物資源利用實驗室助理教授林志芳、賴盈璋傳授酒香芋頭蛋糕製作技術，有40多名家政班員參加。

賴盈璋教授芋頭加工及前置處理等知識概論，再由林志芳說明蛋糕與芋頭餡製作方法、材料調配後指導學員製作烘焙高粱酒香芋頭蛋糕，烘焙完成後品嚐。

林志芳表示，酒香芋頭蛋糕冷藏1小時候後食用，淡淡的酒香與甜而不膩的口感絕對是值得細細品嚐的在地風味美食。

賴盈璋表示，高粱酒摻入蛋糕後風味更好。高粱酒與芋頭都是金門在地農產品，烘焙成酒香芋頭蛋糕增加使用用途，以及附加價值。

他表示，實驗室致力推動在地食品加工研發，感謝縣府長期經費支持，這次高粱酒、在地芋頭及傳統蛋糕結合，相信會獲得各界好評。實驗室樂於將技術推廣給農漁會幹部，希望勾勒金門酒香芋頭蛋糕的願景；未來會持續推廣各類食品加工教育，吸引更多業者投入食品研發，增加在地食品加工產業的經濟規模。1021005