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光復商工表示因應花蓮觀光大縣及特別重視餐旅產業於97年申請設立餐飲管理科招生，陸續在教育部優質化、優質精進以及其他專案計畫輔助之下，積極擴充餐飲相關實習設備，以提升學生技能教學、檢定等能力，於102學年度開學初通過國家級中餐烹調乙、丙級合格考場，設備新穎，為花蓮中南區第一個且唯一的合格考場，消息傳來令全校師生雀躍不已，以往花蓮中南區的學生或民眾，為了應考餐飲相關乙丙級證照，常須長途跋涉至花蓮市參加檢定考試，中南區擁有合格考場後，方便學生或社區民眾就近應試，不必再北奔花蓮，也成為地方美食研發的好場地。

面積一百八十多坪的考場，有13具考照爐設備，最新的抽油煙機，U型溝不銹鋼排水系統，乾淨衛生，校長莊越丞表示，學生在這裡上課很幸福，而且目前餐飲業正夯，想創業、當中餐廚師者，得具備中餐烹調丙級技術士，但若要晉升餐廳行政主廚、主管，中餐乙級則是精進餐飲事業的敲門磚，為因應社區需求以及培育優秀餐飲專業人才，學校於平日或例假日，常開放專業實習教室，由老師為學生安排各職類乙、丙證照集訓輔導課程，老師犧牲假期休息時間，全力輔導學生考照，參加證照檢定考試已成為學生間的風氣，今年更有餐飲科學生在畢業前取得餐飲相關證照9張，且經濟不景氣、學力更勝於學歷，有些家長也希望經由取得專業證照，換得未來獨立謀生的技能，因此學校擁有一流中餐烹調乙丙級考場後，一方面有利於學生以及社區民眾就近考照，另一方面更可因為地利之便，提高考照意願及人數，落實技職教育「務實致用」以及「從做中學」的理念，培養具有人文素養的餐飲實務技術人才。