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夜市能吸引人，多半還是運用老梗，不外乎是引進人氣美食，以輔大花園夜市為例，去年新北市的夜市人氣美食票選，就有好多家進榜，因此接著開幕的夜市，同樣引進這些餐點，還發放消費券，刺激消費意願。

就怕人客忘了這一味，攤商限定一日半價賣促銷果然奏效，人龍從攤位排到外頭。超軟Q的粉圓倒進鮮奶，再補上紅茶這款強調用黑糖做的珍奶，擊敗各家好手創攤以來人氣爆紅，甚至還選進新北市10大美食。

粉圓是後頭大鍋現做新鮮看得見，超人氣還有燒燙燙的鐵板上，雞腿排滋滋響重點是用來加味的蔥可不是一般的蔥，天天從宜蘭搭車北上的三星蔥，這些雞腿排襯味很講究。為拉攏顧客這些美食現在也被邀請到其他夜市，早成為老梗玩不完的還有現場打卡，就發放消費券民眾拿得開心，自然也願意消費，為刺激買氣限量免費餐券也是夜市必備。

事實上為分散遊客的選擇，這幾年夜市的生存法則，就是你有的我也不能少，以鄰近的輔大花園和樹林花園夜市來說，像是炸飯糰當初是在輔大獨賣，現在兩邊也都吃得到，跟臉一樣大的轟炸魷魚，也是大家都有其他像是窯烤手工披薩，甚至是遊戲挖土機地震屋，去哪邊也都找得到，儘管攤位手法重複性高，可為的還是希望能擠進人氣夜市榜。